Lyhyt kuvaus:
CAS-numero: 6132-04-3
Molekyylikaava: C6H9Na3O9
Molekyylipaino: 294,1
Kemiallinen rakenne:
| Perustiedot | |
| Tuotteen nimi | Trinatriumsitraattidihydraatti |
| Luokka | Food Garde |
| Ulkonäkö | Valkoinen jauhe |
| Määritys | 99 % |
| Säilyvyys | 2 vuotta |
| Pakkaus | 25kg/pussi |
| Ominaista | Se liukenee veteen ja glyseroliin, mutta ei liukene alkoholiin ja joihinkin muihin orgaanisiin liuottimiin |
| Kunto | Varastoi +5°C - +30°C. |
Kuvaus
Natriumsitraatti on väritön kide tai valkoinen kiteinen jauhetuote; se on hajuton, suolaisen makuinen ja viileä. Se menettää kidevedensä 150 °C:ssa ja hajoaa vielä korkeammassa lämpötilassa. Sillä on myös lievää laimentumista märässä ilmassa ja sillä on säänkesto-ominaisuus kuumassa ilmassa. Se liukenee veteen ja glyseroliin, mutta ei liukene alkoholiin ja joihinkin muihin orgaanisiin liuottimiin. Natriumsitraatilla ei ole myrkyllistä vaikutusta, ja sillä on pH-säätökyky sekä hyvä stabiilisuus, joten sitä voidaan käyttää elintarviketeollisuudessa.
Toiminto ja sovellus
Natriumsitraatilla on eniten kysyntää, kun sitä käytetään elintarvikelisäaineena; Elintarvikkeiden lisäaineina sitä käytetään pääasiassa aromiaineina, puskureina, emulgointiaineina, täyteaineina, stabilointiaineina ja säilöntäaineina; lisäksi natriumsitraatin ja sitruunahapon yhdistelmää voidaan käyttää erilaisissa hilloissa, hyytelöissä, mehuissa, juomissa, kylmissä juomissa, maitotuotteissa ja leivonnaisissa hyytelöimisaineina, aromiaineina ja ravintolisinä. Lääketeollisuuden alalla se on käytetään hyytymistä estävien lääkkeiden valmistukseen; ja käytetään pesuaineiden lisäaineina kevyessä teollisuudessa.
Erinomainen suorituskyky
1. Turvalliset ja myrkyttömät ominaisuudet; Koska natriumsitraatin valmistuksen perusraaka-aine tulee pääosin ruoasta, se on täysin turvallista ja luotettavaa aiheuttamatta haittaa ihmisten terveydelle. Yhdistyneiden kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö ja Maailman terveysjärjestö ei ole rajoittanut sen päivittäistä saantia, mikä tarkoittaa, että tätä tuotetta voidaan pitää myrkyttömänä elintarvikkeena.
2.Se on biohajoava. Kun natriumsitraatti on laimennettu suurella määrällä vettä, se muuttuu osittain sitraatiksi, joka esiintyy yhdessä natriumsitraatin kanssa samassa järjestelmässä. Sitraatti hajoaa helposti vedessä hapen, lämmön, valon, bakteerien ja mikrobien vaikutuksesta. Sen hajoamisreitit kulkevat yleensä akoniittihapon, itakonihapon ja sitrakonihappoanhydridin kautta, jotta ne muuttuvat edelleen hiilidioksidiksi ja vedeksi.
3. Kyky muodostaa kompleksia metalli-ionien kanssa. Natriumsitraatilla on hyvä kyky muodostaa komplekseja joidenkin metalli-ionien, kuten Ca2+, Mg2+, kanssa; muille ioneille, kuten Fe2+, sillä on myös hyvä kompleksinmuodostuskyky.
4. Erinomainen liukoisuus, ja liukoisuus kasvaa veden lämpötilan noustessa.
5.Sillä on hyvä pH-säätökyky ja hyvä puskurointiominaisuus. Natriumsitraatti on heikko happo-vahva alkalisuola; Sitraatin kanssa yhdistettynä ne voivat muodostaa pH-puskurin, jolla on vahva yhteensopivuus; siksi tämä on erittäin hyödyllistä joissakin tapauksissa, joissa pH-arvon suuri muutos ei ole sopivaa. Lisäksi natriumsitraatilla on myös erinomainen hidastuskyky ja stabiilisuus.
