Lyhyt kuvaus:
CAS-numero: 77-92-9
Molekyylikaava: C6H8O7
molekyylipaino: 192,12
Kemiallinen rakenne:
| Perustiedot | |
| Tuotteen nimi | Sitruunahappo |
| Arvosana | Ruokaluokka |
| Ulkomuoto | Värittömiä tai valkoisia kiteitä tai jauhetta, hajuton ja maistuu hapan. |
| Määritys | 99 % |
| Säilyvyys | 2 vuotta |
| Pakkaus | 25kg/pussi |
| Kunto | Säilytetty valonpitävässä, hyvin viileässä, kuivassa ja viileässä paikassa |
Sitruunahapon kuvaus
Sitruunahappo on valkoinen, kiteinen, heikko orgaaninen happo, jota esiintyy useimmissa kasveissa ja monissa eläimissä soluhengityksen välituotteena.Se näyttää värittömiltä, hajuttomia kiteiltä, joilla on hapan maku.Se on luonnollinen säilöntäaine ja säilöntäaine, ja sitä käytetään myös happaman tai happaman maun lisäämiseen elintarvikkeisiin ja virvoitusjuomiin.Elintarvikkeiden lisäaineena vedetön sitruunahappo on olennainen elintarvikkeiden ainesosa elintarviketarjonnassamme.
Tuotteen käyttö
sitruunahapolla on supistavat ja antioksidanttiset ominaisuudet.Sitä voidaan käyttää myös tuotteen stabilointiaineena, pH:n säätäjänä ja säilöntäaineena, jolla on alhainen herkistyspotentiaali.Se ei yleensä ärsytä normaalia ihoa, mutta se voi aiheuttaa polttamista ja punoitusta, kun sitä levitetään halkeilevalle, halkeilevalle tai muuten tulehtuneelle iholle.Se on peräisin sitrushedelmistä.
Sitruunahappo on hapotus- ja hapettumisenestoaine, jota tuotetaan sokeriliuosten homekäymisellä ja uuttamalla sitruunamehusta, limetimehusta ja ananaksen säilykejäännöksistä.se on hallitseva happo appelsiineissa, sitruunoissa ja limetissä.sitä on vedettömässä ja monohydraattimuodossa.vedetön muoto kiteytetään kuumissa liuoksissa ja monohydraattimuoto kylmistä (alle 36,5 °C) liuoksista.vedettömän sitruunahapon liukoisuus on 146 g ja monohydraattisitruunahapon liukoisuus on 175 g/100 ml tislattua vettä 20 °C:ssa.1 % liuoksen pH on 2,3 25 °C:ssa.se on hygroskooppinen, vahva kirpeän maun happo.sitä käytetään hapotusaineena hedelmäjuomissa ja hiilihapollisissa juomissa 0,25-0,40 %, juustoissa 3-4 % ja hyytelöissä.Sitä käytetään antioksidanttina pikaperunoissa, vehnälastuissa ja perunatikkuissa, joissa se estää pilaantumista vangitsemalla metalli-ioneja.sitä käytetään yhdessä antioksidanttien kanssa tuoreiden pakastehedelmien käsittelyssä estämään värjäytymistä.
Sitruunahapon edut
Sitruunahappo ei ole vitamiini tai kivennäisaine, eikä sitä tarvita ruokavaliossa.Sitruunahappo, jota ei pidä sekoittaa askorbiinihappoon (C-vitamiini), on kuitenkin hyödyllinen ihmisille, joilla on munuaiskiviä.Se estää kiven muodostumista ja hajottaa pieniä kiviä, jotka alkavat muodostua.Sitruunahappo suojaa;Mitä enemmän sitruunahappoa virtsassasi on, sitä paremmin olet suojattu uusien munuaiskivien muodostumiselta.Sitraatti, jota käytetään kalsiumsitraattilisissä ja joissakin lääkkeissä (kuten kaliumsitraatti), on läheistä sukua sitruunahapolle ja sillä on myös kiviä ehkäiseviä etuja.
