Lyhyt kuvaus:
CAS-numero: 502-65-8
Molekyylikaava: C40H56
Molekyylipaino: 536,87
Kemiallinen rakenne:
| Perustiedot | |
| Tuotteen nimi | Lykopeeni |
| CAS-nro | 502-65-8 |
| Ulkonäkö | Punaisesta erittäin tummanpunaiseenjauhe |
| Luokka | Ruokaluokka |
| Erittely | 1%-20 % lykopeenia |
| Varastointi | Säilytä hyvin suljetussa astiassa kosteudelta ja suoralta auringonvalolta suojattuna |
| Säilyvyys | 2 vuotta |
| Sterilointimenetelmä | Korkean lämpötilan, säteilyttämätön. |
| Paketti | 25kg/rumpu |
Kuvaus
Lykopeeni on punaisen värinen karotenoidi, jota löytyy tomaateista ja muista punaisista hedelmistä ja vihanneksista. Karotenoidit, mukaan lukien lykopeeni, ovat voimakkaita antioksidantteja, jotka sammuttavat tehokkaasti singlettihapen. Oletettavasti tämän toiminnan kautta karotenoidit voivat suojata syöpiä, sydän- ja verisuonijärjestelmän stressiä ja muita sairauksia vastaan.
Lykopeeni on kasvien luonnollinen pigmentti. Löytyy pääasiassa yötuomaatin kypsistä hedelmistä. Se on tällä hetkellä yksi vahvimmista luonnossa esiintyvistä kasveista löytyvistä antioksidanteista. Lykopeeni on paljon tehokkaampi vapaita radikaaleja poistamisessa kuin muut karotenoidit ja E-vitamiini, ja sen singlettihapen sammutusnopeus on 100-kertainen E-vitamiiniin verrattuna.
Sovellus
Tomaattien lykopeeniuute on tarkoitettu käytettäväksi elintarvikevärinä. Se tarjoaa samanlaisia värisävyjä keltaisesta punaiseen, samoin kuin luonnolliset ja synteettiset lykopeenit. Tomaattien lykopeeniuutetta käytetään myös ravintolisänä/ravintolisänä tuotteissa, joissa lykopeenin läsnäolo tarjoaa tietyn arvon (esim. antioksidantti tai muu väitetty terveyshyöty). Tuotetta voidaan käyttää myös antioksidanttina ravintolisissä.
Tomaatin lykopeeniuute on tarkoitettu käytettäväksi seuraavissa elintarvikeryhmissä: leivonnaiset, aamiaismurot, maitotuotteet mukaan lukien pakastemaitojälkiruoat, maitotuoteanalogit, levitteet, pullotettu vesi, hiilihapotetut juomat, hedelmä- ja vihannesmehut, soijajuomat, makeiset, keitot , salaattikastikkeet ja muut ruoat ja juomat.
Käytetty lykopeeni
1. Elintarvikeala, lykopeenia käytetään pääasiassa elintarvikelisäaineina väriaineissa ja terveydenhuollossa;
2. Kosmeettinen kenttä, lykopeenia käytetään pääasiassa valkaisuun, ryppyjen estoon ja UV-suojaan;
3. Terveydenhuollon ala
