Lyhyt kuvaus:
CAS-numero: 50-70-4
Molekyylikaava: C6H14O6
Molekyylipaino: 182,17
Kemiallinen rakenne:
| Perustiedot | |
| Tuotteen nimi | sorbitoli |
| Luokka | Ruokaluokka |
| Ulkonäkö | Valkoinen kristallijauhe |
| Määritys | 99 % |
| Säilyvyys | 2 vuotta |
| Pakkaus | 25kg/pussi |
| Kunto | Säilytä viileässä, kuivassa, pimeässä paikassa tiiviisti suljetussa astiassa tai sylinterissä. |
Tuotteen kuvaus
Sorbitoli on eräänlainen sokeriton makeutusaine, joka on valmistettu korkealaatuisesta dekstroosista hydrauksen ja jalostuksen kautta. Se on vähemmän makea kuin sakkaroosi, eikä jotkin bakteerit pysty imeytymään. Sillä on myös hyvät ominaisuudet: parempi kosteudenpidätys, haponkestävyys ja käyminen.
Sorbitolin käyttötarkoitukset
1. Päivittäinen kemianteollisuus
Sorbitolia voidaan käyttää täyteaineena, kosteuttavana aineena ja jäätymisenestoaineena hammastahnassa, lisättävä määrä on enintään 25-30 %. Tämä voi auttaa säilyttämään tahnan voitelun, värin ja hyvän maun. Kosmetiikka-alalla sitä käytetään kuivumista estävänä aineena (korvike glyseroli), joka voi parantaa emulgaattorin venymistä ja voitelevuutta ja sopii näin ollen pitkäaikaiseen varastointiin; Sorbitaaniesterit ja sorbitaanirasvahappoesterit sekä niiden etyleenioksidiadditiotit, joiden etuna on pieni ihoärsytys, jota näin ollen käytetään laajasti kosmetiikkateollisuudessa.
2. Elintarviketeollisuus
Sorbitolin lisääminen elintarvikkeisiin voi estää ruoan kuivumisen ja saada ruoan pysymään tuoreena ja pehmeänä. Käyttö leipäkakussa on merkittävä vaikutus.
Sorbitolin makeus on pienempi kuin sakkaroosin, eikä mikään bakteeri voi hyödyntää sitä. Se on tärkeä raaka-aine sokerittomien karkkien ja erilaisten kariesta ehkäisevien ruokien valmistuksessa. Koska tuotteen aineenvaihdunta ei aiheuta verensokerin nousua, sitä voidaan käyttää myös makeutusaineena ja ravintoaineena diabeetikkojen ruokiin.
Sorbitoli ei sisällä aldehydiryhmää eikä hapetu helposti. Sillä ei ole Maillardin reaktiota aminohappojen kanssa kuumennettaessa. Sillä on myös tiettyä fysiologista aktiivisuutta. Se voi estää karotenoidien ja syötävien rasvojen ja proteiinien denaturoitumisen; tämän tuotteen lisääminen tiivistettyyn maitoon voi pidentää säilyvyyttä; sitä voidaan käyttää myös ohutsuolen värin, maun ja maun parantamiseen, ja sillä on merkittävä stabiloiva vaikutus ja pitkäaikainen varastointivaikutus kalapastassa. Samanlainen vaikutus on havaittavissa myös hillossa.
3. Lääketeollisuus
Sorbitolia voidaan käyttää C-vitamiinin raaka-aineena; voidaan käyttää myös rehusiirappina, injektionesteenä ja lääketabletin raaka-aineena; lääkkeen dispergointiaineena ja täyteaineina, jäätymisenestoaineina, kiteytymisenestoaineina, lääkkeiden stabilointiaineina, kostutusaineina, kapseleiden pehmitteinä, makeutusaineina ja voidematriisina.
4. Kemianteollisuus
Sorbitoliabietiiniä käytetään usein yleisten arkkitehtonisten pinnoitteiden raaka-aineena, jota käytetään myös pehmittimenä ja voiteluaineena käytettäväksi polyvinyylikloridihartsissa ja muissa polymeereissä.
