Lyhyt kuvaus:
CAS-numero: 813-94-5
Molekyylikaava: C12H10Ca3O14
molekyylipaino: 498,43
Kemiallinen rakenne:
| Perustiedot | |
| Tuotteen nimi | Kalsiumsitraatti-elintarvikkeiden lisäaineet |
| Luokka | Ruokaluokka |
| Ulkonäkö | valkoinen jauhe |
| Määritys | 99 % |
| Säilyvyys | 2 vuotta |
| Pakkaus | 25kg/pussi |
| Varastointi | Säilytä viileässä, kuivassa, pimeässä paikassa tiiviisti suljetussa astiassa tai sylinterissä. |
Kalsiumsitraatin kuvaus
Kalsiumsitraatti on sitruunahapon kalsiumsuola. Sitä löytyy myös joissakin ravintolisissä (esim. Citracal). Kalsium muodostaa 21 painoprosenttia kalsiumsitraatista. valkoista jauhetta tai valkoisia tai värittömiä kiteitä.
Sitä käytetään yleisesti elintarvikelisäaineena, yleensä säilöntäaineena, mutta joskus maun vuoksi. Tässä mielessä se on samanlainen kuin natriumsitraatti.
Kalsiumsitraattia käytetään myös vedenpehmennysaineena, koska sitraatti-ionit voivat kelatoida ei-toivottuja metalli-ioneja.
Sovellus
Kalsiumsitraatti, luonnossa esiintyvä kemikaali useimmissa kasveissa ja eläimissä, on sitruunahaposta johdettu kalsiumsuola.
Kalsiumsitraattia on elintarvikkeissa, joissa on luonnossa esiintyvää sitruunahappoa.
Kalsiumsitraattia käytetään kalsiumlisänä, ja sitä voidaan käyttää matalasta kalsiumtasosta johtuvien tilojen, kuten luukadon (osteoporoosi), heikkojen luiden (osteomalasia/rahitauti), lisäkilpirauhasen toiminnan heikkenemisen (hypoparatyreoosi) ja tiettyjen lihasten hoitoon. sairaus (piilevä tetania).
Kalsiumsitraatti voi ehkäistä paksusuolen ja muita syöpiä. Kalsiumsitraattia käytetään ravintolisien ainesosana sekä ravintoaineena, sekvestranttina, puskurina, antioksidanttina, kiinteyttävänä aineena, happamuudensäätöaineena (hilloissa ja hyytelöissä, virvoitusjuomissa ja viineissä), kohotusaineena ja emulgoivana suolana. Sitä käytetään myös jauhojen leivontaominaisuuksien parantamiseen ja stabilointiaineena.
Toiminto
1. Kalsiumsitraattijauheessa on hyvä hedelmän maku eikä mikään muu haju.
2. Kalsiumsitraattijauheessa on korkea kalsiumpitoisuus, se on 21,0–26,0%.
3. Kalsiumsitraatin absorptiovaikutus on parempi kuin epäorgaanisen kalsiumin.
4. Kalsiumsitraattijauhe voi estää hammaskiven muodostumista kalsiumlisänä.
5. Kalsiumsitraattijauhe voi parantaa raudan imeytymistä ihmiskehossa.
