| Perustiedot | |
| Tuotteen nimi | Herneproteiinijauhe |
| Luokka | Ruokaluokka |
| Ulkonäkö | Valkoinen tai vaaleankeltainen jauhe |
| Määritys | 60-90 (%) |
| Säilyvyys | 2 vuotta |
| Pakkaus | 25kg/rumpu |
Kuvaus
Herneproteiini on luonnollista kasvipohjaista proteiinia, joka saadaan kuivaamalla keltaisia halkaistuja herneitä ja jauhamalla ne sitten jauhomaiseksi jauheeksi, joka sisältää proteiinia, tärkkelystä ja kuitua. Jauhe kulkee sitten vesipohjaisen eristyksen läpi kuidun ja tärkkelyksen erottamiseksi. Märkäsuodatuksen ja sentrifugoinnin jälkeen proteiini saostetaan ja lopuksi kuivaruiskutetaan, jolloin jäljelle jää korkeakonsentroitu herneproteiini-isolaatti. Pea Protein on maidoton, laktoositon, gluteeniton, soijaton, sisältää vähemmän hiilihydraatteja ja on luonnostaan kolesteroli- ja rasvaton. Herneproteiinilla on korkea proteiinipitoisuus annosta kohti, sen aminohappoprofiili on tasapainoinen, se liukenee hyvin veteen, sen rakenne on hyvä ja allergiat ovat vähäisiä. Luonnollinen proteiinilisä on houkuttelevin proteiini vegaaneille ja kasvissyöjille, se auttaa lihasten kasvussa, lihasten palautumisessa ja painonpudotuksessa.
Sovellus
Koska herneproteiinilla on hyvät toiminnalliset ominaisuudet, kuten liukoisuus, veden imeytyminen, emulgoituminen, vaahtoaminen ja geelin muodostus, sitä voidaan käyttää elintarvikelisäaineena lihanjalostuksessa, vapaa-ajan elintarvikkeissa jne., ja sillä on rooli tuotteiden laadun ja ravitsemuksellisuuden parantamisessa. rakenne. 1. Ruoka: Herneproteiinin ja hernejauhon lisääminen Mantouhun voi parantaa tehokkaasti jauhojen farinografisia ominaisuuksia ja parantaa Mantoun ravintoarvoa. Kun herneproteiinin lisäysmäärä oli 4 % ja hernejauhon lisäysmäärä oli alle 10 %, Mantoun aistinvarainen pistemäärä oli korkeampi kuin lisättyjen proteiinien ja papujauhojen. Samaan aikaan herneproteiinin ja hernejauhon lisääminen auttoi pidentämään Mantoun ikääntymistä ja pidentämään Mantoun säilyvyyttä; Herneproteiinijauheen lisääminen nuudeleihin parantaa jauhojen laatuominaisuuksia ja lisää nuudeleiden ravintoarvoa; 2. Rehu: 35 % herneproteiini-isolaatin lisääminen kalanrehuun vaikuttaa haitallisesti Atlantin lohen ruoansulatukseen ja suolistoon. Soijaproteiinitiivisteen ja soijapapujauhon korvaaminen herneproteiinijauheella broilerien ruokavaliossa vähensi merkittävästi heidän ruumiinpainoaan; Herneproteiinin sokeroituminen vaikuttaa suoliston symbioottisten bakteerien, erityisesti Lactobacilluksen ja Bifidobacteriumin, merkittävään kasvuun. Nämä muutokset mikrobikoostumuksessa vaikuttavat suotuisasti suolistoympäristöön ja edistävät ihmisten terveyttä. Käytetään tauriinin puutossairauksien, kuten laajentuneen kardiomyopatian, eräänlaisen sydänsairauden, hoitoon.
