Lyhyt kuvaus:
CAS-numero: 11138-66-2
Molekyylikaava: C8H14Cl2N2O2
Molekyylipaino: 241,11496
Kemiallinen rakenne:
| Perustiedot | |
| Tuotteen nimi | Ksantaanikumi |
| Luokka | Elintarvike-/Teollisuus-/Lääketieteellinen laatu |
| Ulkonäkö | Luonnonvalkoisesta vaaleankeltaiseen jauhe |
| Vakio | FCC/E300 |
| Säilyvyys | 2 vuotta |
| Pakkaus | 25kg/pussi |
| Kunto | Säilytetty kuivassa, viileässä ja varjoisassa alkuperäispakkauksessa, vältä kosteutta, säilytä huoneenlämmössä. |
Tuotteen kuvaus
Ksantaanikumi on pitkäketjuinen polysakkaridi, jota valmistetaan sekoittamalla fermentoituja sokereita (glukoosi, mannoosi ja glukuronihappo) tietyntyyppisten bakteerien kanssa. Sitä käytetään pääasiassa emulsioiden, vaahtojen ja suspensioiden sakeuttamiseen ja stabilointiin.
Ksantaanikumia käytetään laajalti elintarvikelisäaineena säätelemään useiden elintarvikkeiden reologisia ominaisuuksia. Valmistuksessa ksantaanikumia käytetään sakeuttamis- ja stabilointiaineena hammastahnoissa ja lääkkeissä. Sitä käytetään verensokerin ja kokonaiskolesterolin alentamiseen diabeetikoilla. Sitä käytetään laksatiivina. Ksantaanikumia käytetään joskus syljen korvikkeena ihmisillä, joilla on suun kuivuminen.
Toiminto ja sovellus
1. Ruoan ala
Ksantaanikumi voi parantaa monien elintarvikkeiden rakennetta, koostumusta, makua, säilyvyyttä ja ulkonäköä. Sitä käytetään usein gluteenittomassa ruoanlaitossa, koska se voi tarjota joustavuutta ja tilavuutta, jota gluteeni antaa perinteisille leivonnaisille.
2. Kosmetiikan ala
Ksantaanikumia löytyy myös monista henkilökohtaisen hygienian ja kauneudenhoitotuotteista. Sen ansiosta tuotteet voivat olla paksuja, mutta silti valua helposti ulos säiliöistään. Se mahdollistaa myös kiinteiden hiukkasten suspendoitumisen nesteisiin.
3. Teollisuusala
Ksantaanikumia käytetään monissa teollisuustuotteissa, koska se kestää erilaisia lämpötiloja ja pH-arvoja, tarttuu pintaan ja sakeuttaa nestettä säilyttäen samalla hyvän juoksevuuden.
Ksantaanikumin terveyshyödyt
Vaikka niitä on hyvin vähän, jotkut tutkimukset ovat itse asiassa paljastaneet, että ksantaanikumilla voi olla merkittäviä terveyshyötyjä.
Vuonna 2009 International Immunopharmacology -lehdessä julkaistun artikkelin mukaan esimerkiksi ksantaanikumilla on osoitettu olevan syöpää torjuvia ominaisuuksia. Tässä tutkimuksessa arvioitiin ksantaanikumin oraalista antoa ja havaittiin, että se "hidasti merkittävästi kasvaimen kasvua ja pidensi eloonjäämistä" hiirillä, joihin oli inokuloitu melanoomasoluja.
Ksantaanikumipohjaisten sakeutusaineiden havaittiin myös melko hiljattain auttavan suunnielun dysfagiapotilaita nielemään viskositeetin lisääntymisen vuoksi. Tämä on tila, jossa ihmisillä on vaikeuksia tyhjentää ruokaa ruokatorveen lihasten tai hermojen poikkeavuuksien vuoksi.
Tämä aivohalvauksen uhreilla yleinen käyttö voi auttaa ihmisiä huomattavasti, koska se voi auttaa aspiraatiota. Mielenkiintoista on, että tämä lisääntynyt viskositeetti voi auttaa vähentämään verensokeripiikkejä, kun ksantaanikumi sekoitetaan hedelmämehuun.
