Lyhyt kuvaus:
CAS-numero: 6155-57-3
Molekyylikaava: C7H8NNaO4S
Molekyylipaino: 225,19
Kemiallinen rakenne:
| Perustiedot | |
| Tuotteen nimi | Sakariininatrium |
| Luokka | Ruokaluokka |
| Ulkonäkö | Valkoinen kiteinen jauhe |
| Määritys | 99 % |
| Säilyvyys | 2 vuotta |
| Pakkaus | 1kg/pussi 25kg/rumpu |
| Kunto | Säilytetty kuivassa, viileässä ja varjoisassa alkuperäispakkauksessa, vältä kosteutta, säilytä huoneenlämmössä. |
Mikä on Saccharin natrium?
Natriumsakkariinia valmisti ensimmäisen kerran vuonna 1879 Constantin Fahlberg, joka oli kemisti, joka työskenteli kivihiilitervajohdannaisten parissa Johns Hopkins Univers Sodium Saccharinissa.It on valkoinen kide tai voima, jolla on hajuton tai lievä makeus, liukenee helposti veteen.
Natriumsakkariinin makeus on noin 500 kertaa makeampaa kuin sokerin.Iton kemiallisesti stabiili, ilman käymistä ja värin muutosta.
Yksittäisenä makeutusaineena käytettävä natriumsakkariini maistuu hieman katkeralta. Normaalisti natriumsakkariinia suositellaan käytettäväksi yhdessä muiden makeutusaineiden tai happamuudensäätöaineiden kanssa, jotka voivat peittää kitkerän maun hyvin.
Kaikista nykyisillä markkinoilla olevista makeutusaineista natriumsakkariinilla on alhaisin yksikköhinta laskettuna yksikkömakeudella.
Toistaiseksi yli 100 vuoden elintarvikealan käytön jälkeen natriumsakkariini on osoittautunut turvalliseksi ihmisravinnoksi sen oikeissa rajoissa.
Sakariininatriumin käyttö
Elintarviketeollisuus käyttää natriumsakkariinia lisäaineena eri tuotteissa.
Natriumsakkariinia käytetään ei-ravitsevana makeutusaineena ja stabilointiaineena erilaisissa ruoissa ja juomissa.
Leipomot käyttävät natriumsakariinia leivonnaisten, leipien, keksien ja muffinien makeuttamiseen.
Keinotekoisesti makeutetuissa dieettijuomissa ja virvoitusjuomissa käytetään natriumsakkariinia, koska se liukenee helposti veteen. Muita natriumsakariinia sisältäviä tuotteita ovat marsipaani, tavallinen, makeutettu ja hedelmällä maustettu jogurtti, hillot/hyytelöt ja jäätelö.
Varastointi
Sakariininatrium on stabiili formulaatioissa käytetyissä normaaleissa olosuhteissa. Vain kun se altistetaan korkealle lämpötilalle (125 ℃) alhaisessa pH:ssa (pH 2) yli 1 tunnin ajan, tapahtuu merkittävää hajoamista. 84 %:n laatu on sakkariininatriumin stabiilin muoto, koska 76 %:n muoto kuivuu edelleen ympäristön olosuhteissa. Injektioliuokset voidaan steriloida autoklaavissa.
Sakariininatrium tulee säilyttää hyvin suljetussa astiassa kuivassa paikassa.
