Lyhyt kuvaus:
CAS-numero: 585-88-6
Molekyylikaava: C12H24O11
Molekyylipaino: 344,31
Kemiallinen rakenne:
| Perustiedot | |
| Tuotteen nimi | maltitoli |
| Luokka | Ruokaluokka |
| Ulkonäkö | valkoinen, hajuton, makea, vedetön kiteinen jauhe |
| Määritys | 99–101 % |
| Säilyvyys | 2 vuotta |
| Pakkaus | 25kg/pussi 20kg/laatikko |
| Kunto | Säilytetty kuivassa, viileässä ja varjoisassa alkuperäispakkauksessa, vältä kosteutta, säilytä huoneenlämmössä. |
Mikä on Maltitol?
Maltitoli on aD-glukopyranosyyli-1,4-glusitoli. Liukoisuus veteen on noin 1750 g/l huoneenlämpötilassa. Maltitoli on stabiili elintarvikkeiden yleisissä prosessointiolosuhteissa. Kuivan maltitolin lisäksi on saatavilla useita erilaisia siirappeja.
Maltitoli on pitoisuudesta riippuen noin 90 % yhtä makeaa kuin sakkaroosi ja ei-kariogeeninen.
Toiminto
1. Maltitoli tuskin hajoa ihmiskehossa. Sen vuoksi sitä voidaan käyttää ravinnoksi diabeteksesta ja rasvakudoksesta kärsiville potilaille.
2. Koska maltitoli on hyvä suutuntuma, kosteussuoja ja ei-kiteinen, sitä voidaan käyttää erilaisten makeisten valmistukseen, mukaan lukien käymiskykyiset hautakaramellit, kovakaramellit, läpinäkyvät hyytelöpisarat jne.
3. Kurkun rauhoittaminen, hampaiden puhdistus ja hampaiden reikiintymisen estäminen purukumissa, karkkipillereissä ja suklaassa.
4. Tietyn viskositeetin ja kovan käymisen vuoksi sitä voidaan käyttää kidesokerin korvikkeena hedelmien suspensiossamehujuoma ja maitohappojuoma parantaakseen suun tunnetta.
5. Sitä voidaan käyttää jäätelössä parantamaan hienostuneisuutta ja makeaa makua ja pidentää säilyvyyttä.
Sovellus
1.Maltitoli on sokeriton, vähäkalorinen makeutusaine, joka on valmistettu maissista. Siinä on miellyttävä sokerimainen maku ja makeus.
2.Maltitoli, sisältää noin puolet sokerin kaloreista ja on hyödyllinen useiden sokerittomien ja vähäkaloristen ruokien valmistukseen, on eräänlainen sokerialkoholi, joka on valmistettu tärkkelyksestä hydrolyysin, hydrauksen kautta. Se voidaan liuottaa helposti veteen. Sen maku on kohtalaisen makea ja makea intensiteetti on pienempi kuin sakkaroosi. Sillä on alhaisempi lämmönkestävyys, lämmönkestävyys ja haponkestävyys. Verensokeri voi nousta ihmiskehossa sen jälkeen. Se on uusi toimiva makeutusaine.
3. Maltitolilla on erityisiä fysiologisia toimintoja ja fysikaalisia ja kemiallisia ominaisuuksia, ja sillä on erityistä, jonka muut makeutusaineet voivat korvata. Sitä käytetään laajasti monilla teollisuudenaloilla, kuten elintarviketeollisuudessa, terveystuotteissa jne.
