Lyhyt kuvaus:
CAS-numero: 1414-45-5
Molekyylikaava: C143H230N42O37S7
Molekyylipaino: 3354,07
Kemiallinen rakenne:
| Perustiedot | |
| Tuotteen nimi | Nisin |
| Luokka | Ruokaluokka |
| Ulkonäkö | vaaleanruskeasta maidonvalkoiseen jauheeseen |
| Määritys | 99 % |
| Säilyvyys | 2 vuotta |
| Pakkaus | 25kg/pussi |
| Kunto | Säilytä viileässä, kuivassa, pimeässä paikassa tiiviisti suljetussa astiassa tai sylinterissä. |
Mikä on Nisin
Nisiini on luonnollinen biologinen antibakteerinen peptidi, joka tuotetaan fermentoimalla maidossa ja juustossa luonnollisesti esiintyvää nisiiniä. Sillä on laajakirjoinen antibakteerinen vaikutus ja se voi tehokkaasti estää useimpien grampositiivisten bakteerien ja niiden itiöiden kasvua ja lisääntymistä. Erityisesti sillä on ilmeisiä estäviä vaikutuksia tavallisiin Staphylococcus aureus-, Streptococcus hemolyticus-, botuliini- ja muihin bakteereihin, ja sillä voi olla rooli monien elintarvikkeiden säilönnässä ja säilönnässä. Lisäksi nisiinillä on hyvä stabiilisuus, lämmönkestävyys ja haponkestävyys, ja sillä on hyvät käyttömahdollisuudet elintarviketeollisuudessa.
Nisinin käyttö
Käytetyn nisiinin määrä vaihtelee varastointilämpötilan ja säilyvyysajan mukaan. Nisiini on luonnollinen säilöntäaine monille elintarvikkeille ja se on eräänlainen tehokas, myrkytön, turvallinen, ei sivuvaikutuksia elintarvikkeiden säilöntäaine, sillä on hyvä liukoisuus ja stabiilisuus, joten sitä käytetään laajasti elintarvikkeissa ja maitojuomissa. käyttää kosmeettisissa tuotteissa.
Ensinnäkin Nisin voidaan lisätä jogurttiin tai hedelmämaitoon, se voi pidentää säilyvyyttä kuudesta päivästä huoneenlämmössä yli kuukauteen.
Toiseksi, Nisinillä on laaja valikoima sovelluksia, jotka sopivat kaikenlaisiin kiinalaisiin, länsimaisiin, korkea-, keski- ja matalalaatuisiin tuotteisiin. Esimerkiksi grilli-, kinkku-, makkara-, kana- ja kastiketuotteet. Sen antiseptinen vaikutus on erittäin ilmeinen, minkä vuoksi matalan lämpötilan lihavalmisteiden säilyvyys voi olla yli kolme kuukautta huoneenlämmössä.
Kolmanneksi Nisin voi tehokkaasti estää mikro-organismien kasvun, parantaa tuotteiden laatua ja pidentää tuotteiden säilytysaikaa.
