Lyhyt kuvaus:
CAS-numero: 22839-47-0
Molekyylikaava: C14H18N2O5
Molekyylipaino: 294,31
Kemiallinen rakenne:
| Perustiedot | |
| Tuotteen nimi | aspartaami |
| Arvosana | Elintarvikeluokka, rehuluokka |
| Ulkomuoto | valkoinen jauhe |
| Määritys | 99 % |
| Säilyvyys | 2 vuotta |
| Pakkaus | 25kg/rumpu |
| Ominaista | Liukenee niukkaliukoisesti veteen ja etanoliin (96 %), käytännöllisesti katsoen liukenematon heksaaniin ja metyleenikloridiin. |
| Kunto | Viileä kuiva paikka |
Kuvaus
Aspartaami on eräänlainen keinotekoinen makeutusaine, joka kuuluu aminohappodipeptidijohdannaisiin, kemisti kehitti haavalääkkeet, jotka löydettiin vuonna 1965. Pienellä annoksella, korkea makeus (makeus on 150-200 kertaa sakkaroosia), hyvä maku, parantaa sitrushedelmien makua ja muut hedelmät ja vähentää lämpöä ei tuota kariesta, myrkyllisyys kuin sakkariini ja muut synteettiset makeutusaine edut, on laajalti sovellettu juomien, diabeettisten elintarvikkeiden ja joidenkin laihtumiseen terveysruokaa, jokapäiväistä elämäämme juoda cola kaava kerran sisältää tuotteen.
Aspartaami kehon aineenvaihduntaprosesseissa ja tärkeimmät hajoamistuotteet ovat fenyylialaniini, metanoli ja asparagiinihappo, ei pääse verenkiertoon, eikä kerry elimistöön, terveydelle vaaratonta ruokaa.Mutta fenyyliketonuriaa (PKU) sairastavien potilaiden aineenvaihduntahäiriöiden vuoksi kehon liiallinen fenyylialaniini voi vaikuttaa sen kehittymiseen, joten tautia sairastavien potilaiden aspartaamin lisääminen on estettävä.
Aspartaami liukenee ja menettää makeutta pitkän kuumennuksen jälkeen ja on myös stabiili matalissa lämpötiloissa ja PH-arvon 3-5 alapuolella ja sopii tuoreeseen juomaan ja ruokaan ilman kuumennusta.
Toiminto
(1) Aspartaami on luonnollinen toiminnallinen oligosakkaridi, ei hampaiden reikiintymistä, puhdasta makeutta, alhainen kosteuden imeytyminen, ei tahmea ilmiö.
(2) Aspartaamin maku on puhdas makea ja se on hyvin samankaltainen kuin sakkaroosi, sillä on raikas makea, ei kitkerä jälkimakua ja metallinen maku.
(3) Aspartaamia voidaan käyttää kakuissa, keksissä, leivässä, viinin valmistuksessa, jäätelössä, mehujäätelöissä, juomissa, makeisissa jne. Ei voi nostaa verensokeria merkittävästi diabeetikoille.
(4) Aspartaamilla ja muilla makeutusaineilla tai sakkaroosiseoksella on synergistinen vaikutus, kuten 2–3 % aspartaamista, voivat peittää merkittävästi sakkariinin huonon maun.
Sovellus
Aspartaami on noin 180-200 kertaa makeampaa kuin sakkaroosi (pöytäsokeri).Tästä ominaisuudesta johtuen, vaikka aspartaami tuottaa metaboloituessaan neljä kilokaloria energiaa grammaa kohden (17 kJ/g), makean maun tuottamiseen tarvittava aspartaamin määrä on niin pieni, että sen kalorimäärä on mitätön.Aspartaamin makeus kestää pidempään kuin sakkaroosin, joten sitä sekoitetaan usein muiden keinotekoisten makeutusaineiden, kuten asesulfaamikaliumin, kanssa, jotta saadaan aikaan sokerin makua muistuttava kokonaismaku.
Aspartaamia käytetään voimakkaana makeutusaineena juomatuotteissa, elintarvikkeissa ja pöytämakeutusaineissa sekä lääkevalmisteissa, mukaan lukien tabletit, jauheseokset ja vitamiinivalmisteet.Se tehostaa makujärjestelmiä ja sitä voidaan käyttää peittämään joitain epämiellyttäviä makuominaisuuksia. Käytännössä kuitenkin pieni aspartaamimäärä antaa minimaalisen ravitsemusvaikutuksen.
