Lyhyt kuvaus:
CAS-numero: 6381-77-7
Molekyylikaava: C6H9NaO6
molekyylipaino: 200,12
Kemiallinen rakenne:
| Perustiedot | |
| Tuotteen nimi | Natrium-erytorbaatti |
| Luokka | Ruokaluokka |
| Ulkonäkö | Valkoinen kiteinen jauhe |
| Määritys | 98,0 % ~ 100,5 % |
| Säilyvyys | 2 vuotta |
| Pakkaus | 25kg/pussi |
| Kunto | Säilytä pimeässä, inertissä ilmassa, Säilytä pakastimessa, alle -20°C |
Mikä on natriumerythorbaatti?
Natriumerytorbaatti on elintarviketeollisuudessa tärkeä antioksidantti, joka voi säilyttää elintarvikkeiden värin, luonnollisen maun ja pidentää sen säilyvyyttä ilman myrkyllisiä ja sivuvaikutuksia. Niitä käytetään lihanjalostuksessa, hedelmissä, vihanneksissa, tölissä ja hilloissa jne. Niitä käytetään myös juomissa, kuten oluessa, rypäleviinissä, virvoitusjuomissa, hedelmäteetissä ja hedelmämehuissa jne.Kiinteässä tilassa se on vakaa ilmassa, sen vesiliuos mutatoituu helposti, kun se kohtaa ilman, hivenmetallilämmön ja valon.
Natriumerytorbaatin käyttö ja toiminta
Natriumerytorbaatti on antioksidantti, joka on erytorbiinihapon natriumsuola. Kuivakidetilassa se ei reagoi, mutta vesiliuoksessa se reagoi helposti ilmakehän hapen ja muiden hapettavien aineiden kanssa, mikä tekee siitä arvokkaan antioksidanttina. Valmistuksen aikana tulee lisätä pieni määrä ilmaa ja se tulee säilyttää viileässä lämpötilassa. sen liukoisuus on 15 g 100 ml:aan vettä 25 °C:ssa. vertailun perusteella 1,09 osaa natriumerytorbaattia vastaa 1 osaa natriumaskorbaattia; 1,23 osaa natriumerytorbaattia vastaa 1 osaa erytorbiinihappoa. se toimii säätelemään oksidatiivista värin ja maun heikkenemistä monissa elintarvikkeissa. lihan kuivatuksessa se säätelee ja nopeuttaa nitriittikovetusreaktiota ja ylläpitää värin kirkkautta. sitä käytetään nakkeisiin, bolognaan ja suolalihaan, ja sitä käytetään toisinaan juomissa, leivonnaisissa ja perunasalaatissa. sitä kutsutaan myös natriumisoaskorbaatiksi.
