Lyhyt kuvaus:
CAS-numero: 107-35-7
Molekyylikaava: C2H7NO3S
molekyylipaino: 125,15
Kemiallinen rakenne:
| Perustiedot | |
| Tuotteen nimi | Tauriini |
| Luokka | Ruokaluokka |
| Ulkonäkö | valkoisia kiteitä tai kiteistä jauhetta |
| Määritys | 99 % |
| Säilyvyys | 2 vuotta |
| Pakkaus | 25kg/pussi |
| Ominaista | Vakaa. Yhteensopimaton voimakkaiden hapettimien kanssa. |
| Kunto | Säilytetty valonpitävässä, hyvin suljetussa, kuivassa ja viileässä paikassa |
Tauriinin kuvaus
Ihmiskehon ehdollisesti välttämättömänä aminohapona se on eräänlainen β-sulfamiinihappo. Nisäkkään kudoksissa se on metioniinin ja kystiinin metaboliitti. Se esiintyy yleisesti vapaiden aminohappojen muodossa eläinten eri kudoksissa, mutta ei mene proteiineihin ilman yhdistelmää. Tauriinia löytyy harvoin kasveista. Varhain ihmiset olivat pitäneet sitä taurokolin sappihappoa sitovana aineena yhdistettynä koolihappoon. Sitä käytetään usein elintarvikelisäaineina.
Tauriinin käyttö ja toiminta
Tauriinia voidaan käyttää elintarviketeollisuudessa (vauvojen ja pikkulasten ruoat, maitotuotteet, urheiluravinteet ja viljatuotteet, mutta myös pesuaineteollisuudessa ja fluoresoiva kirkasteena).
Tauriini on orgaaninen yhdiste, jota esiintyy laajalti eläinkudoksissa. Se on rikkiaminohappo, mutta sitä ei käytetä proteiinisynteesiin. Se on runsaasti aivoissa, rinnoista, sappirakossa ja munuaisissa. Se on välttämätön aminohappo ihmisen keskosille ja vastasyntyneille. Sillä on monenlaisia fysiologisia toimintoja, mukaan lukien toimiminen välittäjäaineena aivoissa, sappihappojen konjugaatio, hapettumisen esto, osmoregulaatio, kalvon stabilointi, kalsiumin signaalin modulointi, sydämen ja verisuonten toiminnan säätely sekä luustolihasten kehitys ja toiminta, verkkokalvo ja keskushermosto. Se voidaan valmistaa isetionihapon ammonolyysillä tai atsiridiinin reaktiolla rikkihapon kanssa. Erittäin tärkeän fysiologisen roolinsa vuoksi sitä voidaan toimittaa energiajuomiin. Sitä voidaan käyttää myös kosmetiikassa ylläpitämään ihon kosteutta ja käyttää joissakin piilolinssiliuoksessa.
Aivohermon normaalin kehityksen ja toiminnan kannalta tärkeitä ravintoaineita ovat osa keskushermoston useiden hermosolujen säätelyä. verkkokalvon tauriinin osuus vapaan aminohapon kokonaismäärästä on 40-50 %, mikä on välttämätöntä fotoreseptorisolujen rakenteen ja toiminnan ylläpitämiseksi; vaikuttaa sydänlihaksen supistuksiin, säätelee kalsiumin aineenvaihduntaa, hallitsee rytmihäiriöitä, alentaa verenpainetta jne. ylläpitää solujen antioksidanttiaktiivisuutta kudosten suojaamiseksi vahingollisilta vapailta radikaaleilta; vähentää verihiutaleiden aggregaatiota ja niin edelleen.
Ruokia, joissa on korkeampi tauriinipitoisuus, ovat kotilo, simpukka, simpukka, osteri, kalmari ja muut äyriäisruoat, jotka voivat olla jopa 500 ~ 900mg/100g pöytäosassa; kalojen pitoisuus on verrattain erilainen; myös siipikarjan ja muiden eläimenosien pitoisuus on runsas; äidinmaidon pitoisuus on korkeampi kuin lehmänmaidon; tauriinia ei löydy kananmunista ja kasvisruoista.
