Lyhyt kuvaus:
CAS-numero: 56-40-6
Molekyylikaava: C2H5NO2
molekyylipaino: 75,07
Kemiallinen rakenne:
| Perustiedot | |
| Tuotteen nimi | Glysiini |
| Luokka | rehuluokka |
| Ulkonäkö | valkoinen jauhe |
| Määritys | 99 % |
| Säilyvyys | 2 vuotta |
| Pakkaus | 1kg/laatikko; 25kg/rumpu |
| Ominaista | Liukenee veteen, alkoholiin, happoon ja alkaliin, liukenematon eetteriin. |
| Kunto | Säilytettävä pimeässä, inertissä ilmakehässä, huoneenlämpötilassa |
Mikä on glysiini?
Glysiini on ei-välttämätön aminohappo, eli sitä tuotetaan luonnollisesti kehossa ja sitä käytetään rakennuspalikkana proteiinien valmistuksessa. Glysiiniä löytyy erilaisista proteiinipitoisista elintarvikkeista, kuten palkokasveista, lihasta ja maitotuotteista, ja sitä myydään puhtaassa muodossaan ravintolisänä.
Glysiinin toiminta
1. Käytetään aromiaineena, makeutusaineena ja ravintolisänä.
2. Käytetään alkoholijuomien, eläin- ja kasviruokien valmistuksessa.
3. Käytetään lisäaineena suolattujen vihannesten, makeiden hillojen, suolakastikkeen, etikan ja hedelmämehun valmistukseen ruoan maun ja maun parantamiseksi sekä ruoan ravitsemuksen lisäämiseksi.
4. Käytetään säilöntäaineena kalahiutaleille ja maapähkinähilloille sekä stabilointiaineena kermalle, juustolle jne.
5. Käytetään siipikarjan ja kotieläinten aminohappojen lisäämiseen erityisesti lemmikkieläinten rehun lisäaineena.
Glysiinin käyttö
1. Glysiini on pienin aminohapoista. Se on ambivalenttinen, mikä tarkoittaa, että se voi olla proteiinimolekyylin sisällä tai ulkopuolella. Vesiliuoksessa ar tai lähellä nertraalista ph:ta glysiini esiintyy pääasiassa kahtaisionina.
2. Glysiinin isoelektrinen piste tai isoelektrinen pH keskitetään kahden ionisoituvan ryhmän, aminoryhmän ja karboksyylihapporyhmän, pkas:ien väliin.
3. Funktionaalisen ryhmän pka-arvoa arvioitaessa on tärkeää tarkastella molekyyliä kokonaisuutena. Esimerkiksi glysiini on etikkahapon johdannainen, ja etikkahapon pka tunnetaan hyvin. Vaihtoehtoisesti glysiiniä voitaisiin pitää aminoetaanin johdannaisena.
4. Glysiini on aminohappo, proteiinin rakennusaine. Sitä ei pidetä "välttämättömänä aminohapona", koska elimistö voi valmistaa sitä muista kemikaaleista. Tyypillinen ruokavalio sisältää noin 2 grammaa glysiiniä päivässä. Ensisijaisia lähteitä ovat proteiinipitoiset ruoat, kuten liha, kala, maitotuotteet ja palkokasvit.
