| Perustiedot | |
| Tuotteen nimi | Glukoosioksidaasi |
| Erittely | 10000U/G |
| Ulkonäkö | Vaaleankeltainen jauhe |
| Pakkaus | 25kg/rumpu |
| Säilyvyys | 2 vuotta |
| CAS NO. | 9001-37-0 |
Kuvaus
Glukoosioksidaasi on jalostettu Aspergillus Nigeristä upotetulla fermentaatiolla, joka voi poistaa glukoosia, poistaa hapet ja tappaa bakteereja.
Sitä voidaan käyttää laajasti glukonihapossa, jauhoissa, leivonnassa elintarvikkeiden jalostuksessa, lääketieteessä ja muilla teollisuudenaloilla.
Tuotteen ominaisuus
Tuotteen ulkonäkö: Vaaleankeltainen jauhe, väri voi vaihdella erästä toiseen.
Tuotteen haju: lievä käymisen haju
Normaali entsyymiaktiivisuus: vähintään 10 000 U/g
Entsyymiaktiivisuuden määritelmä: Yksi glukoosioksidaasiyksikkö määritellään entsyymimääräksi, joka tuottaa 1 µmol vetyperoksidia fosfaattipuskurissa minuutissa olosuhteissa, joissa lämpötila on 37 ℃ ja pH 6,0.
Sovellus
Jauhojen parannus:Kun glukoosioksidaasia lisätään jauhoihin, gluteeniproteiinin rikkiryhmä hapettuu muodostaen disulfidisidoksen, mikä vahvistaa taikinan verkkorakennetta ja tekee taikinasta hyvän elastisuuden ja mekaanisen sekoituskestävyyden. Suositeltu määrä on lisätä 20-60g/T jauhoja.
Glukonihappo:Sitä voidaan käyttää glukonihapon ja sen suolojen entsymaattisessa tuotannossa, jota tulee käyttää yhdessä katalaasin kanssa.
Alkoholin valmistus:Oluessa se voi poistaa liuenneen hapen ja muuntaa glukoosin glukonihapoksi estääkseen oluen vanhenemisen ja parantaakseen sen vakautta.
Ruoan säilöntä:Glukoosioksidaasia voidaan käyttää myös hedelmämehun säilöntään, teen säilöntään jne. Poistamalla ruoasta hapen vetyperoksidin tuottamiseksi, se voi saavuttaa antibakteerisen ja antiseptisen tavoitteen ja pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä.
